Busiate con pesto alla Trapanese


Da bambina ho vissuto in provincia di Trapani e conosco alcuni piatti che mi sono rimasti nel cuore. Adoro le Cassatelle, che un giorno o l'altro vi proporrò sia in versione dolce che come primo piatto, adoro il cous cous nella versione originale e amo anche le Busiate col pesto alla trapanese, un primo piatto che almeno una volta arrivati in Sicilia si deve gustare. Le busiate sono un tipo di pasta che viene creato con il buso, un sottile bastoncino, vi dico la verità, io le ho acquistate nel banco frigo ma da piccola insieme a mia madre le facevo. Ho solo rivisitato un po' il pesto aggiungendo vari tipi di frutta secca. Anche questo piatto è perfetto da servire durante le giornate più calde, il pesto lo potete preparare con calma anche il giorno prima e poi basta cucinare le busiate per servire il piatto.

Ingredienti per 4 persone

Busiate: 350 gr.
Pomodori: 4 di media grandezza
Aglio: uno spicchio
Mandorle, pinoli, nocciole, pistacchi: una manciata
Basilico: qualche foglia
Pangrattato: 4 cuccchiai
Pecorino: un cucchiaio
olio: q.b.
sale e pepe: q.b.

Procedimento:

  • Mettiamo i pomodori nell'acqua calda incidendo una croce sulla parte alta, dopo qualche minuti sarà più semplici sbucciarli e tritarli privandoli dei semi, poniamoli in una ciotola (potete anche pestare il tutto con un mortaio, alcuni lo frullano nel minipimer, io lo taglio piccolissimo)
  • sbucciamo e tritiamo l'aglio per aggiungerlo ai pomodori
  • tritiamo il basilico e aggiungiamo al pesto
  • tritiamo la frutta secca  e aggiungiamo anche essa al pesto
  • uniamo il pecorino (facoltativo)
  • saliamo, pepiamo e aggiungiamo l'olio
  • mescoliamo il tutto e lasciamo riposare
  • adesso dobbiamo tostare il pangrattato, in una padella con un cucchiaino di olio lasciamo scaldare il pangrattato girandolo bene senza farlo bruciare, dovrà colorarsi diventando dorato e non marrone!
  • adesso possiamo cuocere la pasta in acqua salata 
  • scoliamo e mescoliamo col pesto, un giro di olio a crudo e il pangrattato (io preferisco che il pangrattato venga aggiunto nel piatto da ogni ospite così rimarrà più croccante)
  • potete sostituire il pangrattato con la ricotta salata se vi piace
Tutto pronto per gustare le busiate alla trapanese!

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Tris di stuzzichini freddi

Immagine
Nel mio menù, quando aspetto amici, non devono mai mancare. Gli stuzzichini o antipastini come dir si voglia sono quelle portate che mettono allegria, stuzzicano il palato e sono soprattutto goduriosi. Sono spesso freddi e quindi si possono preparare con calma anche al mattino, io oggi li ho preparati e a pranzo mio marito e mia figlia li hanno fatti fuori in men che non si dica. Oggi vi proporrò: roselline di bresaola con quenelle di formaggio spalmabile e semi di papavero, rotolo di pane bianco con acetelli, salmone e formaggio spalmabile e una nocciolina di mozzarella sormontata da una rosella di mortadella e granella di pistacchi.  Consideriamo circa due per tipo ad ogni ospite, io vi darò la dose per sei di ogni tipo. Ingredienti: Bresaola: 6 fettine Mortadella: tre fette Salmone affumicato: 6 fettine Noccioline di mozzarella: 6 Pane per tramezzini: 2 rettangoli Formaggio spalmabile: una confezione Acetelli: un barattolo Semi di papavero: un cucchiaino Granella di ...
Continua a leggere

Stuzzichini per aperitivo

Immagine
  A ridosso delle feste continuiamo a cucinare e cucinare, è passato Natale ma abbiamo ancora davanti un vero e proprio tour de force, e le idee non possono mancare. Ci occorre, inventiva, velocità e concentrazione. Io vi propongo due idee molto veloci da realizzare e se proprio volete ulteriormente risparmiare tempo potete acquistare i bignè già pronti anziché cucinarli voi. Comunque vi lascio in descrizione il link nel mio blog per poterli preparare, anche il giorno prima. Per i primi stuzzichini ci occorre: - fette di focaccia (io ho utilizzato le monoporzioni mulino bianco) - cetriolini sott'aceto - galbanino - fette di salame milano o ungherese - e infine gli stuzzicadenti per fermare il tutto Procedimento: 1. ho iniziato con l'eliminare la cera dal galbanino e l'ho tagliato a fette di circa un centimetro, dopodiché ho tagliato le rotondità facendola diventare una fettina quadrata 2. adesso sovrapponiamo la fettina di formaggio alla focaccia e tagliamola de...
Continua a leggere

Tartare di salmone affumicato e avocado

Immagine
    Oggi vi pres ento un piatto freddo e velocissimo da realizzare. Lo avevo preparato prima di scrivere sul blog ma considerato il successo riscosso sui social ho pensato di scrivervi qui la ricetta.  Vi assicuro che farete un figurone e soprattutto andrà a ruba.  Vi sto parlando di una finta tartare di salmone affumicato stratificato con avocado, riso basmati, Philadelphia con semi di papavero (mia figlia dice la li piazzo dappertutto 😂).  Avrete bisogno di un coppa pasta o qualcosa che lo imiti. Io per esempio mi sono arrangiata con la carta alluminio, ho ripiegato su se stessa una lunga striscia e poi l'ho arrotolata formando un coppa pasta di circa 15 centimetri, con questa misura ho consumato una confezione da 100 grammi di salmone affumicato, giusto per rendervi l'idea.      Allora, bando alle ciance, partiamo! Ingredienti per un tortino Salmone affumicato: 100 gr. Avocado: metà riso basmati: 50 gr. (bollitene di più, casomai lo m...
Continua a leggere

Bruschette sorpresa

Immagine
  Pane raffermo? No problem! A chi non capita di avere pane avanzato, soprattutto durante le feste, le domeniche trascorse in compagnia e quando, dopo aver acquistato il pane, decidiamo la sera di prenotare una pizza. Io ho per voi una golosa soluzione per non buttare via il pane raffermo o per non preparare le solite polpette. Ingredienti Pane raffermo  qualche nodo di salsiccia paté di pomodori secchi un po' di mozzarella origano q.b. olio evo q.b. Preparazione 1. accendiamo il forno a 180 gradi e tagliamo a fette di circa un centimetro di spessore il pane raffermo 2. fate due piccoli fori nella mollica dal diametro di circa due centimetri 3. tagliate a tocchetti la salsiccia e incastratela nei fori 4. spalmate il paté sulle fette 5. adagiate della mozzarella tagliata a pezzetti 6. una spolverata di origano 7. un giro di olio e disponete le fette su una teglia foderata con carta da forno 8. inforniamo per pochi minuti, il temp...
Continua a leggere

Il dolce della nonna

Immagine
La maggior parte di noi abbiamo avuto almeno una nonna oppure una mamma che per addolcire i palati di noi bambini preparavano il dolce al latte con i biscotti secchi. Un biancomangiare semplice e goloso. Anche la mia mamma lo preparava, lei cuoceva una semplice crema di latte bianca aromatizzata con la buccia del limone e poi bagnava i biscotti secchi nel caffè. Io ho rivisitato appena la ricetta cuocendo una crema pasticcera e decorando il dolce con della frutta secca tostata per renderlo un po' più croccante. Il caffè è decaffeinato quindi anche i più piccoli potranno mangiarlo ma se non vi piace potrete creare una bagna semplice con acqua e zucchero. Ingredienti per 4 persone: latte: 500 ml uova: 3 tuorli zucchero: 3 cucchiai amido di mais: 2 cucchiai la buccia grattugiata di un limone caffè: due tazzine biscotti secchi: 6/7 circa  frutta secca mista: una manciata (pinoli, mandorle, nocciole tritate grossolanamente) zucchero a velo: q.b. Procedimento: - mettiamo a sc...
Continua a leggere