Fettucce con bocconcini di maiale al ginepro e zucchine

Questa ricetta è nata grazie a una fettina di costoletta di maiale avanzata. Una era poca per tre persone però poteva essere la giusta quantità per preparare un sughetto nuovo e soddisfare il palato della mia famiglia con una novità. Sapete, a casa mia la monotonia nei piatti non premia!
Vi propongo anche di variare, se per esempio non avete la zucchina potrete aggiungere i carciofi, e se non disporrete del maiale andrà bene anche vitello oppure pollo! Basta un po' di fantasia.


  • Fettucce: 360 gr.
  • Costoletta di maiale: una
  • Cipolla bianca: metà
  • Zucchina genovese: una
  • Ginepro: dieci bacche
  • Timo e Maggiorana: qualche fogliolina
  • Panna liquida: due cucchiai
  • olio: q.b.
  • sale e pepe: q.b.
  • Parmigiano: un cucchiaio colmo
  • Vino per sfumare: un bicchierino

- Mettiamo la pentola con l'acqua salata sul fuoco
- tritiamo finemente la cipolla e mettiamola a rosolare in padella con un filo di olio
- schiacciamo le bacche di ginepro e uniamole al timo e alla maggiorana con un filo di olio e massaggiamo il maiale, tagliamolo a piccoli tocchetti e lasciamo ancora insaporire con le erbe e le bacche
- nel frattempo la cipolla e la zucchina si sono dorate e possiamo aggiungere la carne, saliamo, pepiamo e sfumiamo col vino a fuoco molto vivace.
- quando il vino sarà sfumato copriamo e spegniamo il fuoco
- a questo punto cuciniamo le fettucce e le scoliamo un minuto prima della cottura così potremo mantecarla in padella 
- aggiungiamo la panna liquida e il formaggio grattugiato, mantechiamo il tutto e serviamo

Primo piatto gustoso e alternativo ed è anche un ottimo modo per recuperare una fettina rimasta orfana!

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