Tagliatelle con melanzane fritte, pomodori confit e basilico

Deve assolutamente convincere mia figlia a mangiare le melanzane, soprattutto 
quando sono prodotte dal nostro orto. Questo primo piatti è uno dei vari tentativi, incrociamo le dita e speriamo che vada bene.

Ingredienti per 4 persone:
- tagliatelle: 260 gr.
- melanzana: 1
- pomodori confit: una ventina
- aglio: uno spicchio
- basilico: un ciuffo
- parmigiano oppure ricotta salata a seconda dei gusti personali

Procedimento: 

- poniamo sul fuoco la pentola con l'acqua salata e portiamo a bollore
- laviamo e tagliamo a cubetti la melanzana
- in una padella friggiamo la melanzana con fuoco vivace aggiungendo lo spicchio di aglio schiacciato e il basilico
- quando la pasta sarà cotta mantechiamo aggiungendo prima i pomodori confit, un po' di acqua di cottura, le melanzane fritte, il basilico e il formaggio che maggiormente vi piace.

Veloce e sfiziosa! Fatemi sapere se anche a voi è piaciuta!

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