La focaccia di July

Chi è July? E' una vera e propria amante dell'arte culinaria, un'artista e una cuoca che vive in Russia, lei è davvero particolare. Ci siamo conosciute su Instagram e trovate il suo profilo "QUI". Fateci un salto ne vale davvero la pena. Scoprirete opere d'arte in cui il cibo si integra perfettamente con il disegno e soprattutto troverete piatti gustosi e realizzati con precisione. 

Personalmente ho tentato più volte di preparare focacce a lunga lievitazione, pieghe e pieghe senza riuscire a ottenere il risultato desiderato, ma quando ho visto la focaccia di July mi sono detta che era la ricetta giusta da provare. Ho utilizzato la sua base per poi aggiungere degli ingredienti che secondo il mio gusto andavamo perfettamente d'accordo per avvolgere il palato e lasciarlo soddisfatto.

Ecco gli ingredienti

300 ml. di acqua

6 cucchiai di olio evo

450 gr. farina di grano duro

10 gr. di lievito di birra

origano q.b.

sale q. b.

1 cucchiaino di zucchero 

2 cucchiai di olive taggiasche

15 pomodorini confit

2 filetti di acciughe sott'olio a pezzetti 

Procedimento

- In una teglia rettangolare mescoliamo l'acqua con l'olio, il sale, il lievito e zucchero 

- non appena il lievito si sarà sciolto aggiungiamo la farina continuando a mescolare con un paletta

- quando l'impasto diverrà omogeneo potremo aggiungere l'origano, le olive, i pomodorini e le acciughe continuando sempre a mescolare

- bene, è giunto il momento di lasciare lievitare l'impasto per un'ora

- trascorsa l'ora, aiutandoci con la farina di semola creiamo delle pieghe, ovvero dovremo prendere l'impasto dai lembi più stretti per piegarli verso il centro, così anche dall'altro lato formando un libretto per intenderci, dopodiché lasciamo riposare ancora per un'ora

- trascorsa un'ora riprendiamo la teglia e ripetiamo le pieghe aiutandoci sempre con la farina e lasciamo ancora riposare per un'ora, ripetiamo un'altra volta ancora

- preriscaldiamo il forno a 200 gradi, adesso possiamo oliare una teglia, disporre l'impasto, salare la superficie e cuocere in forno ventilato per 25 minuti circa, date un'occhiata di tanto in tanto perché la cottura varia di forno in forno

Alta, soffice e golosa!