Risotto ai porri

Non avevo mai considerato il porro in vita mia! Semplicemente perché a Vinzeria coltivo la cipolla rossa che in alcuni periodi cresce come porri in miniatura, noi li chiamiamo cipollette ma il porro, è ovvio, è proprio un altro ortaggio. Quindi cosa mi è successo? Abbiamo ospitato per qualche giorno un'amica di Rachele e nel chiederle come preferisse il risotto lei mi ha risposto: con i porri. Panico! Non lo avevo mai preparato, ma volevo accontentarla quindi mi sono adoperata e documentata, dopodiché  ho dato vita a un risotto che mi ha letteralmente conquistata. Davvero buono!

Ingredienti per 4 persone

200 gr. di riso per risotti

1 porro

50 gr. di burro

mezzo bicchiere di vino per sfumare

tre cucchiai di parmigiano

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

prezzemolo q.b.

brodo vegetale (io lo preparo con tutto ciò che mi capita sotto mano, carota, sedano, cipolla e se mi capita anche qualche foglia di bieta)

Procedimento

- innanzitutto dobbiamo avere un brodo vegetale, se non lo avete preparatelo mettendo a bollire, carota, cipolla, sedano e se lo avete anche qualche altro ortaggio, tipo zucchina o anche bieta

- laviamo ed eliminiamo la prima sfoglia dal porro e tagliamolo a rondelle sottili

- in una pentola poniamo uno noce di burro e cuciniamo il porro a fuoco basso

- mettiamo a scaldare il brodo se è stato preparato in precedenza

- quando il porro sarà ben appassito aggiungiamo il riso

- facciamo tostare qualche minuto e sfumare con il vino

- quando il vino sarà evaporato aggiungiamo il brodo, due mestoli alla volta e mescoliamo

- in cottura aggiungiamo una spolverata di noce moscata e pepe

- quando il riso sarà cotto, passeranno circa 15/20 minuti spegniamo. Adesso potremo salare e aggiungere il burro rimasto per mantecare insieme al parmigiano e al prezzemolo.

Il risotto è pronto, serviamo caldo e buon appetito!