Torta di crepes con cuore ai frutti di bosco

Ho sempre adorato le crepes, sin da piccola, e quando mia madre le preparava io sperava sempre che le avanzasse almeno una per poterla gustare anche con un velo di nutella. Adesso i ruoli sono cambiati, io preparo le crespelle e mia figlia mi chiede sempre se ne è avanzata una per lei!
La ricetta è sempre la stessa ma il ripieno l'ho modificato. Per di più oggi vi propongo una versione dolce, ovvero una torta. Ci serviranno un bel po' di strati e più ce ne saranno migliore sarà la resa. Io ho preparato venti strati di crespelle alternate a una crema al mascarpone e yogurt alla vaniglia e al centro un cuore di marmellata ai frutti di bosco. Una vera golosità a cui nessuno potrà dire di no!

Ingredienti per circa 8 crespelle dal diametro di 20 centimetri

Farina 00: 100 gr.
Latte: 200 ml
Acqua: 100 ml
Uova: 4
Sale: q.b.
Burro: q.b. per la padella
Mascarpone: 500 gr.
Yogurt alla vaniglia: 250 gr.
Zucchero: un cucchiaio
Marmellata ai frutti di bosco: 200 gr.

Procedimento:

- Eliminiamo il guscio alle uova e poniamole in una ciotola, mescoliamo
- aggiungiamo il latte e l'acqua continuando a mescolare con la frusta
- adesso aggiungiamo la farina setacciata e un pizzico di sale
- poniamo la padella sul fuoco e imburriamo aiutandoci con un panno di carta per evitare che ci sia un eccesso di burro
- quando la padella sarà molto calda versiamo l'impasto nella padella aiutandoci con un mestolo, io di solito riempio i due terzi del mestolo
- quando la crespella si stacca dal fondo potremo girarla
- continuate con un altro mestolo fino al termine dell'impasto
- adesso se desideriamo una torta più alta dovremo ripetere l'impasto e produrre altre crespelle
- lasciamo raffreddare le crespelle e nel frattempo dedichiamoci alla crema al mascarpone che mescoleremo allo yogurt e allo zucchero, non esagerate nella montatura della crema
- assembliamo la torta alternando le crespelle con la crema e al centro un po' di marmellata
- io ho decorato con un po' di crema colorata di viola e qualche mora, voi potrete decorarla come maggiormente preferite

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