Polpo scottato e crema di patate al basilico

 

Venerdì pesce! in verità ormai questa tradizione è andata persa e il pesce per fortuna lo mangiamo più spesso. Siamo in autunno e ho trovato in pescheria dei polpi non molto grandi, anche perché devo ammetterlo... quando sono belli grossi mi impressionano un po'.

Ne ho presi tre ma è ovvio che nelle foto ho cercato di mantenermi, impiattando con una accennata eleganza, evitando di appoggiare un intero polpo sul piatto!

Ingredienti per 4 persone:

3 polpi di media grandezza (saranno circa 600 gr.)

6 patate medie

un ciuffo di basilico, prezzemolo e maggiorana

olio q.b.

sale e pepe q.b.

qualche pomodorino

Preparazione

- innanzitutto mettiamo sul fuoco una pentola profonda per bollire il polpo, quando l'acqua raggiungerà il bollore immergiamo i polpi, mezzo limone e una foglia di alloro e lasciamo bollire venti minuti, poi spegniamo e lasciamo riposare con il coperchio chiuso

- in un'altra pentola bolliamo le patate, stavolta mettiamo sul fuoco direttamente l'acqua e le patate con la buccia lasciando cuocere a fuoco medio per mezz'ora circa, controllatele perché dipende molto dalla grandezza delle patate

- quando le patate saranno cotte dividetele, una metà la faremo a cubetti e l'altra servirà per preparare la crema al basilico

- in un tritatutto mettiamo le patate sbucciate, il basilico, il sale, un filo di olio e un po' di acqua di cottura e frulliamo fino a creare una crema liscia, sarà la base del nostro piatto

- in una padella rosoliamo i tentacoli, le patate a cubetti, i pomodorini, il tutto salato e pepato a fuoco vivace!

- siamo pronti per comporre il piatto, alla base la crema, poi i cubetti di patate rosolati, i tentacoli e qualche pomodorino, guarnite con qualche ciuffetto di erbette e via!