Tortino di polenta

Sapete qual è il colmo di una siciliana? Avere un debole per la polenta! 

Ho conosciuto la polenta che ero ancora una bambina e da quel momento è stato amore a prima vista, una passione che nel tempo è cresciuta e si è rafforzata. Mi piace la consistenza al palato, il gusto delicato e versatile, la possibilità dei vari accostamenti e il fatto che venga consumata già col manifestarsi del primo freddo autunnale, infatti, con l'arrivo dell'autunno non potevo non farvi conoscere questa versione. Si addice come antipasto se preparate delle monoporzioni oppure come piatto unico se ne realizzate un'intera teglia. Ovviamente io preparo la versione precotta e in otto minuti è pronta. Questa ricetta è facile da realizzare, sempre veloce e potete anche prepararla prima e poi passarla qualche minuto dal forno prima di servirla, giusto per intiepidirla un poco.

Ingredienti per 4 persone

200 gr. di polenta

700 ml. di acqua

un cucchiaino di sale

100 gr. di speck

scaglie di parmigiano a piacere

1 barattolo di funghi misti sott'olio

Preparazione

- in una pentola versiamo l'acqua e il sale e poniamo sul fuoco, quando raggiungerà il bollore verseremo poco alla volta la polenta girando con una frusta, cuoceremo per otto minuti sempre mescolando

- quando la polenta sarà cotta, versiamola in una teglia di circa 30 cm di diametro e livelliamola con una spatola fino a un'altezza di circa un centimetro e mezzo 

- a questo punto possiamo scegliere di preparare l'intera teglia oppure di realizzare delle monoporzioni con un coppa pasta

- adagiamo lo speck, per evitare difficoltà nel tagliare i vari bocconi è preferibile tagliarlo a pezzetti

- scoliamo dall'olio i funghi e sistemiamoli sullo speck

- tagliamo il parmigiano a scaglie sottili e guarniamo il tortino 

- adesso possiamo decidere di passarli cinque minuti dal forno se li abbiamo preparati in precedenza o gustarli ancora tiepidi

Non è stato facile e veloce? Io penso proprio di sì!