Gnocchi di patate con crema di zucca e pancetta croccante

 

Gli gnocchi, oh miei adorati gnocchi, ne dovrei scrivere un capitolo a parte, o perfino creare un blog solo di gnocchi. Li adoro, ne mangerei a quantità industriali anche con un semplice filo di olio e un po' di parmigiano, ma come sapete quest'anno abbiamo raccolto decine di zucche quindi mi devo inventare qualcosa. E cosa c'è di meglio dell'accoppiata zucca e patate? Vediamo insieme come preparare questa leccornia!

Ingredienti per 4 persone

750 gr. di gnocchi di patate

350 gr. di zucca

1 cipolla piccola

200 gr. di pancetta dolce

3/4 cucchiai di parmigiano reggiano

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

100 ml. di latte

2 cucchiai di pangrattato 

Procedimento 

- in una padella giriamo un filo di olio e aggiungiamo la cipolla a rondelle e la zucca a pezzetti privandola anche della buccia, lasciamo soffriggere un po' e aggiungiamo il latte, il sale e il pepe

- nel frattempo in un'altra padella faremo abbrustolire la pancetta a fuoco vivace, quando sarà ben dorata spostiamola in un piatto con un foglio di carta assorbente

- quando la zucca sarà cotta, trascorreranno circa venti minuti, frulliamola e versiamola nuovamente nella padella, aggiungiamo il parmigiano 

- abbrustoliamo il pangrattato in una padellina con un cucchiaino di olio, girando di continuo 

- portiamo a bollore l'acqua salata per cuocere gli gnocchi, occorreranno solo pochi minuti, a quel punto saliranno tutti a galla

- scoliamo velocemente e facciamoli mantecare nella padella con la crema di zucca

- impiattiamo e decoriamo con la pancetta abbrustolita, un filo di olio a crudo, il pangrattato e serviamo!

Buon appetito!