Filetto di spigola all arancia e mandorle tostate

 

Vivendo in Sicilia non posso non amare il pesce soprattutto se abbinato agli agrumi che crescono nel mio frutteto. Quando ho a disposizione poco tempo preferisco sempre cucinarlo o scottato in padella o passato dal forno. Devo solo condirlo e il forno fa tutto nel giro di quindici minuti. Oggi ho acquistato dei filetti di spigola, a voi piacciono?


Ingredienti per 4 filetti

  • 4 filetti di spigola
  • un limone
  • una arancia
  • uno spicchio di aglio
  • pangrattato q.b.
  • due cucchiai di mandorle
  • olio d'oliva q .b.
  • sale e pepe q.b. 

Preparazione

1. accendiamo il forno a 180 gradi

2. in un padella a fuoco vivace tostiamo le mandorle tagliuzzate girandole di continuo

3. tritiamo l'aglio, grattugiamo gli agrumi, e se li abbiamo aggiungiamo degli odori, io avevo dell'origano e del timo e piovendo a dirotto non ho potuto raccoglierne altri 😆

4. versiamo del pangrattato su un piatto e paniamo i filetti da entrambi i lati

5. foderiamo una teglia con carta forno e sistemiamo i filetti, cospargiamoli con il trito di aglio e agrumi e versiamo un filo di olio


6. poniamo in cottura per 15 minuti circa

7. nel frattempo spremiamo gli agrumi da cui abbiamo grattugiato la scorza e aggiungendo dell'olio con una forchetta creiamo una salsetta che poi verseremo sui filetti a cottura ultimata

8. quando avremo impiattato, guarniamo anche con le mandorle tostate


Ho accompagnato il piatto con una semplice insalatina di finocchi, arance, coste di sedano e pepe rosa

Buon appetito! 

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