Fluffy Pancake all'arancia

 Alzi la mano chi non ama i pancakes! Alzi la mano chi non li ami ancora più soffici e gonfi proprio come i Fluffy Pancakes. Figli, nipoti, mamme e papà, perfino i nonni li mangiano con gusto, posso testimoniare! Ebbene, eccoci qui con una merenda che unisce veramente tutti i palati di casa. Un impasto semplice e veloce, con una cottura ancora più celere. Vi presento il Fluffy Pancake.

Ingredienti:

• 250 gr. di farina 00
• 300 ml. di latte
• 50 gr. di zucchero semolato
• 50 gr. di burro fuso
• 2 uova
• una bustina di lievito per dolci
• sale q.b.
• scorza di arancia bio

Preparazione

1. in una ciotola versiamo tutti gli ingredienti farinosi, ossia: farina, zucchero, lievito e scorza di arancia e mescoliamo con una forchetta

2. adesso separiamo i tuorli dagli albumi

3. montiamo a neve gli albumi e teniamo da parte, mi raccomando, devono essere a neve ferma

4. con una frusta montiamo i tuorli, versiamo il burro, il latte e dopo aver mescolato bene aggiungiamo le farine

5. quando il composto sarà diventato più chiaro e spumoso aggiungiamo gli albumi montati a neve avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto con una spatola

6. in una padella antiaderente accendiamo il fuoco e inumidiamo con un po' di burro, imburriamo un coppapasta e poniamo sulla padella 

7. versiamo con un mestolo il composto dentro il coppapasta, versiamo un cucchiai o di acqua nella padella evitando di metterla vicino l'impasto, copriamo con coperchio e aspettiamo che formi delle bollicine, a questo punto girate il pancake, cuociamo anche dall'altro lato ed è pronto, se vogliamo replicare i famosi fluffy pancake giapponesi dovremo cuocerli in delle apposite padelle per pancake, con scomparti separati e dai bordi alti proprio per ottenere l'effetto del tipico fluffy pancake giapponese

8. possiamo condire i nostri pancake con frutta, gelato, sciroppo di acero, zucchero a velo, insomma, sbizzarriamoci pure e godiamoci questa golosa merenda o colazione