Insalata di carciofi e pere


 Quando si vuole cenare in modo leggero non necessariamente dobbiamo arrenderci a delle zucchine oppure a una lattuga sminuzzata. Io non amo le zucchine in modo particolare e acquisto la lattuga sì e no tre volte l'anno. Quindi oggi vi propongo un'insalata diversa, ricca di nutrienti e sapore.

Ingredienti

  • 5 carciofi
  • 2 pere
  • 5 noci
  • Scaglie di parmigiano 
  • prezzemolo
  • 2 limoni 
  • Sale e pepe
  • olio evo

Preparazione

1. versiamo dell'acqua in una ciotola e spremiamo un limone

2. togliamo ai carciofi le parti esterne arrivando quasi al cuore, tagliamo la parte superiore in cui si trovano le spine e tagliamolo a metà, a questo punto con la punta del coltello eliminiamo la barbetta, tuffiamo immediatamente nell'acqua con il limone per evitare che si annerisca

3. dopo aver pulito tutti i carciofi sostituiamo l'acqua nella ciotola lasciandoli in ammollo all'acqua pulita, adesso dobbiamo tagliarli a fettine molto, molto sottili

4. laviamo e tagliamo le pere dal lato lungo a fettine

5.sgusciamo le noci e tritiamo il prezzemolo, e prepariamo le scaglie di parmigiano 

6. spremiamo l'altro limone e mescoliamolo all'olio, al pepe e al sale

7. assembliamo tutti gli ingredienti e guarniamo con l'olio

Buon appetito!

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