Polpette di patate e salmone affumicato

 Io e Rachele non possiamo fare a meno del salmone affumicato. Lo mangiamo in tutti i modi possibili e questa versione calda la potrete proporre anche come antipasto caldo. Oppure come secondo piatto, dipenderà anche dalle dimensioni che darete alla polpettine, più piccole per l'antipasto e più grandi come seconda portata. Bene, vediamo cosa ci occorre:

Ingredienti per circa 25 polpette

• 4 patate medie
• 1 uovo
• 150 gr. di salmone affumicato
• 250 gr. circa di pangrattato
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe q.b.
• la scorza grattugiata di limone e arancia
• olio di semi per friggere

Preparazione

1. pensiamo per tempo a bollire le patate in acqua, quando uno stuzzicadenti entrerà senza difficoltà nella patata saranno cotte

2. sbucciamo le patate e schiacciamole con una forchetta

3. inseriamo l'uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e il salmone a pezzettini

4. cominciamo a impastare e poco alla volta andremo ad aggiungere se necessario il pangrattato

5. dovremo raggiungere una consistenza piuttosto corposa, solo allora potremo considerare l'impasto pronto

6. inumidiamo le mani e prelevando un po' di impasto formiamo le polpettine rotonde

7. passiamo le polpettine dal pangrattato e poi friggiamo in abbondante olio di semi

8. qualche minuto a fuoco vivace e saranno dorate, passiamole su una carta assorbente senza sovrapporle e poi via sul piatto da portata!

p.s. se vi piace potete servirle con una ciotolina di salsa di soia in cui i vostri ospiti potranno intingere la polpettina

Buon appetito