Crostata di frutta

 Era da tempo che cercavo una ricetta semplice nella preparazione ma dall'effetto visivo assicurato. In fondo è solo una crostata di frutta, alla base una sablè, della marmellata all'interno e poi della frutta fresca decora questo dessert rendendolo speciale, tante fettine sottili e colorate, sistemate sapientemente rendendola elegante.

Ingredienti per uno stampo da 25 

Per la Sablè

250 gr. di farina 00

150 gr. burro ammorbidito

2 tuorli

100 gr. di zucchero a velo

buccia grattugiata di un limone più il succo

1 barattolo di marmellata a vostro piacere

3 mele di varietà diverse

1 pera

Preparazione

1. mettiamo in una ciotola il burro a pezzetti, lo zucchero a velo e il limone grattugiato insieme al succo e cominciamo a lavorarla rendendolo simile alla sabbia

2. adesso aggiungiamo la farina e le uova e impastiamo rendendolo liscio e compatto, avvolgiamolo nella pellicola e poniamolo in frigo per mezz'ora

3. imburriamo e infariniamo uno stampo a cerniera e sul fondo sistemiamo un disco di carta forno

4. accendiamo il forno in modalità ventilato a 180 gradi

5. tiriamo fuori dal frigo l'impasto e con un matterello stendiamolo raggiungendo uno spessore di circa 7/8 millimetri

6. sistemiamo la base per la crostata nella teglia e bucherelliamo

7. mettiamo un foglio di carta forno sulla base che abbiamo sistemato e versiamo dei legumi secchi (che successivamente non potremo cucinare) e inforniamo per circa 10 minuti, trascorso il tempo togliamo la carta con i legumi e finiamo la cottura per altri 7 minuti circa, controllate sempre perché ogni forno ha il proprio potere di cottura

8. sforniamo e lasciamo raffreddare

9. togliamo la base dalla teglia e versiamo la marmellata

10. adesso tagliamo a fettine molto sottili la frutta avendola privata del torsolo, se non vogliamo che si ossidi bagniamolo in un po' di succo di limone e sistemiamo sulla crostata come vedete nella foto, calma e pazienza mi raccomando 😂    

Pronti a stupire tutti quanti!!