Finta tartare di salmone affumicato con dressing allo yogurt

 Io e mia figlia non possiamo fare a meno del salmone affumicato, né tantomeno del mango. Avevo voglia di preparare un altro tortino. E ovviamente volevo cambiare gli ingredienti rispetto a quello preparato in passato. Ho cercato di abbinare degli ingredienti sani, freschi e molto magri, Se non volete preparare un tortino potete sbizzarrirvi con una bowl.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr. di riso bicolore, oppure venere
  • 200 gr. di salmone affumicato
  • 1 mango
  • 1 cetriolo
Per il dressing

  • 1 vasetto di yogurt magro
  • 1 cucchiaino di olio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di senape
  • prezzemolo ed erba cipollina tritati
  • il succo di mezzo limone
  • pepe q.b.

Preparazione

1. facciamo bollire il riso in acqua salata per circa 15 minuti, scoliamo e lasciamo raffreddare mescolando

2. prepariamo il dressing, è facilissimo basta inserire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare energicamente

3. tagliamo in piccoli pezzetti il cetriolo e mescoliamo con una parte di dressing

4. tagliamo a cubetti piccoli il mango

5. è il momento di assemblare il tortino, posizioniamo un disco sul piatto, se non lo avete potete realizzarlo con la carta alluminio, diametro 10 oppure 15 per una monoporzione

6. alla base posizioniamo il riso, compattiamo e aggiungiamo uno strato di cetriolo, poi un po' di salmone e dopo il mango, finiamo con qualche fettina di salmone e un po' di dressing

Il tutto è pronto adesso possiamo solamente gustarlo.

Ricordate che il dressing potete utilizzarlo anche per condire: carni, pesce e insalate.



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