Spiedini di manzo

 

Sapete quale penso sia la più grande difficoltà nel cuocere la carne? La cottura. Se non azzecchi quella è tutto rovinato. Se la si cuoce troppo diventa asciutta e stopposa, se la cuoci poco è al sangue e non tutti la gradiscono, per non parlare della media cottura. Azzeccarla, anche con il termometro è un dramma per me. Le sto provando tutte, ce la sto mettendo davvero tutta perché sono un tipo caparbio e se non trovo la soluzione continuo a provare e riprovare. Nel frattempo, non posso lasciarvi a bocca asciutta. E di certo questi spiedini non vi daranno problemi perché cuociono per 2 minuti e se anche dovessero cuocere troppo non diventerà poi cos' tanto asciutta da non poterla mangiare.

Ingredienti per 12 spiedini

• 250 gr. di carpaccio di manzo
• 12 fettine di speck
• olio q.b.
• limone
• timo, maggiorana, prezzemolo, menta
• sale q.b.
• bacche di ginepro

Procedimento

1. in una ciotolina versiamo l'olio che poi utilizzeremo per aromatizzare gli spiedini

2.tritiamo tutte le erbe aromatiche e mischiamole all'olio insieme alle bacche di ginepro schiacciate e al sale 

3. prendiamo degli spiedini di legno e avvolgiamo una fetta di carpaccio lungo la lunghezza, successivamente la fetta di speck e compattiamo

4. cuociamo gli spiedini in una padella antiaderente a fiamma vivace per un paio di minuti

5. aromatizziamo con qualche goccia di limone e poi l'olio con gli aromi

Facile, veloce e gustoso, no?