Pollo farcito al forno


 Allora, volete petto o coscia? Epica domanda che si ripropone nel momento in cui si metti in tavola il pollo. Stranamente mia figlia preferisce il petto mentre tutti i bambini di solito desiderano la coscia, io preferisco la coscia, sarò rimasta bambina dentro?

Ma comunque, bando alle ciance, vediamo un po' cosa ci occorre per preparare questo delizioso pollo mediterraneo, farcito con un mix di frutta secca, odori e carne trita di vitello.


Ingredienti

- 1 pollo piccolo

- 1 scalogno

- 1 spicchio di aglio

- 300 gr. di carne trita di vitello 

- 1 cucchiaio di nocciole trite, 

- 1 cucchiaio di pistacchi tritati grossolanamente

- 1 cucchiaio di pinoli

- 1 arancia 

- sale e pepe

- 2 fette di pane raffermo senza crosta

- latte q.b. (per ammollare il pane)

- 3 cucchiai di sciroppo d'acero oppure di miele

- erbe aromatiche come timo, maggiorana, erba cipollina, rosmarino e salvia

Procedimento

1. cominciamo con il preparare la farcia, ponendo in una ciotola la carne tritata, sale e pepe e la buccia grattugiata dell'arancia

2. tritiamo aglio, scalogno ed erbe aromatiche e aggiungiamole alla carne, saliamo e pepiamo

3. ammolliamo il pane, poi eliminiamo gli eccessi di latte e sgraniamolo nella carne trita, adesso mescoliamo bene il tutto

4. prendiamo il pollo ed eliminiamo eventuali residui di piume bruciandole oppure tirandole via

5. saliamo l'interno del pollo e inseriamo la farcia 

6. con uno spago da cucina chiudiamo l'apertura e leghiamo le cosce 

7. accendiamo il forno a 180 gradi preparando il ripiano più basso, si consiglia la modalità ventilata

8. spremiamo l'arancia e uniamo il succo allo sciroppo d'acero, mescoliamo e massaggiamo il pollo esternamente

9. inforniamo e lasciamolo cuocere per un'ora e mezza, ricordandoci ogni venti minuti di girarlo e bagnarlo col fondo di cottura, se dovesse asciugarsi troppo aggiungiamo dell'acqua

10. terminata la cottura lasciamolo riposare ancora quindici minuti, poi sporzioniamo e bagnamo col il fondo di cottura

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