Babka alle fragole e cioccolato


 Ebbene, cos'è il Babka? E' un dolce lievitato molto simile al pan brioche che viene preparata nella versione cristiana ed ebraica, per l'una e per l'altra è tradizione prepararla per varie festività, come Pasqua o Natale in regioni dell'est Europa. Ovviamente ne esistono di varietà e glasse diverse, questa mia personalissima versione nasce dall'esigenza di terminare il cioccolato raccolto dalle uova di Pasqua e di consumare un buon raccolto  di fragole. Nasce così il mio Babka!


Ingredienti

- 200 gr. di farina 00

- 200 gr. di farina manitoba

- 100 gr. di burro

- 2 uova

- 100 gr. di zucchero

- 100 ml. di acqua

- scorza di limone grattugiata

- 10 gr. di lievito di birra

Per il ripieno

- 150 gr. di cioccolato (io ho adoperato quello al latte, residuo ancora delle uova di pasqua) 

- una ciotola di fragole 

Preparazione

1. prepariamo l'impasto versando tutti gli ingredienti nella planetaria con il gancio , le farine, il burro ammorbidito, il lievito sciolto in poca acqua, le uova, lo zucchero, l'acqua e la scorza del limone

2. quando l'impasto sarà ben liscio e amalgamato, facciamo una palla e lasciamolo lievitare in un luogo caldo e asciutto per almeno due ore

3. adesso possiamo stendere l'impasto aiutandoci con il mattarello fino a ottenere un rettangolo

4. sciogliamo il cioccolato nel microonde per un paio di minuti e stendiamolo sul rettangolo, adesso continuiamo con le fragole a pezzetti, la metà la lasciamo per accompagnare il babka


5. arrotoliamo il rettangolo dal lato lungo e tagliamo a metà il salsicciotto, lasciando la parte tagliata verso l'alto creiamo una sorta di treccia 


6. poniamola su una teglia foderata da carta forno e lasciamo lievitare un'ora

7. adesso possiamo infornare per circa 30 minuti a 180 gradi

8. terminata la cottura spennelliamo con un po' di acqua e zucchero precedentemente sciolto in un pentolino oppure spolverizziamo 

9. Tagliamo a pezzetti le fragole, mescoliamo con un cucchiaio di zucchero e spremiamo un po' di limone. Queste accompagneranno il babka.

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