Crostata frangipane alle fragole

 E' primavera! Le fragole sono mature, rosse e dolci come lo zucchero. Ebbene, facciamone un buon dolce. Anche se amiamo mangiarle al naturale di tanto in tanto sviluppiamo qualche idea più golosa per consumarle. Qualche giorno fa ne realizzai un babka alle fragole, oggi proverò ad ammaliarvi con una crostata facilissima da preparare e molto golosa...

Ingredienti

Per la pasta frolla:

- 300 gr. di farina 00

- 4 tuorli

- 140 gr. di zucchero a velo

- 180 gr. di burro

- un pizzico di sale

Per la crema frangipane:

- 125 gr. di farina di mandorle

- 125 gr. di zucchero

- 125 gr. di burro

- 2 uova

- la buccia grattugiata di un limone o di arancia 

Per la farcitura:

- 250 gr. di fragole

- il succo di mezzo limone o di arancia 

Preparazione

1. prepariamo innanzitutto la pasta frolla perché dovrà riposare mezzoretta in frigo. In una ciotola amalgamiamo velocemente la farina con lo zucchero a velo, ai tuorli e al burro, lavoriamo e formiamo una palla schiacciata, avvolgiamola nella pellicola trasparente e poniamola in frigo per mezzora

2. adesso laviamo e sminuzziamo le fragole a cui aggiungeremo il succo di limone e mescoleremo bene

3. è la volta della crema frangipane, poniamo in una ciotola la farina di mandorle, poi lo zucchero e a seguire la scorza del limone, il burro e le uova. Lavoriamo con una frusta energicamente

4. accendiamo il forno e cominciamo ad assemblare la crostata

5. imburriamo e infariniamo una teglia. Adesso stendiamo la frolla per uno spessore di circa mezzo centimetro e adagiamo la base sulla teglia formando anche dei bordi alti almeno tre centimetri

6. versiamo al suo interno le fragole e pareggiamo la superficie

7. adesso versiamo la crema frangipane e inforniamo per 40 minuti a 180 gradi, se colora troppo in superficie coprite con un po' di carta forno 

P.s. potete decorare con zucchero a velo oppure con una dadolata di fragole. Le foto mostrano entrambe le decorazioni