Polpettine tonno e zucchina


 Eccomi con un'altra ricetta utile per consumare le decine di zucchine che il nostro orto produce, ma anche golosa per ammaliare i vostri congiunti. Risultato assicurato al cento per cento!. Ho utilizzato il tonno ma voi, se volete, potrete sostituirlo con il salmone per esempio. L'unica regola ferrea per questa ricetta è, fare sgocciolare le zucchine. Esistono due possibilità per la riuscita della ricetta, grattugiarle e lasciarle sgocciolare in un colino per una notte e sempre poi andranno strizzate, oppure grattugiarle e eliminare l'eccesso di acqua mettendole in un canovaccio e creando un fagotto strizzerete via l'acqua. Io opto per la prima e per un solo motivo, evito che lo strofinaccio si macchi e si imbratti di residui di zucchina. Detto ciò, procediamo!

Ingredienti

- 1 zucchina di media grandezza oppure 2 piccole

- 2 scatolette di tonno leggero

- 1 uovo

- 2 cucchiai di formaggio grattugiato

- prezzemolo q.b.

- 2 fette di pane in cassetta ammorbidito con il latte e strizzato

- pangrattato q.b. ci servirà un po' per l'impasto e il restante per la panatura

- sale e pepe q.b.

- olio di semi per frittura

Procedimento

- 1. grattiamo la buccia dalla zucchina e grattugiamola, a questo punto poniamola in un colino per alcune ore

- 2. trascorso il tempo strizziamola tra le mani e trasferiamola in una ciotola

- 3. aggiungiamo l'uovo, il pane strizzato, il prezzemolo tritato, sale e pepe, il formaggio e il tonno, impastiamo bene il tutto, se risulta troppo morbido aggiungiamo uno, due cucchiai di pangrattato

- 4. formiamo delle palline e paniamole leggermente

- 5. portiamo la padella con l'olio per friggere sul fuoco medio vivace e friggiamo le polpettine, (non sovrapponetele quando le trasferite nel piatto altrimenti creeranno umidità e diventeranno mollicce)

- 6. adesso che sono fritte, se desiderate un effetto migliore, asciutto e non molliccio, passate le polpettine 10 minuti dal forno ventilato, ciò terminerà la cottura interna delle polpette e asciugherà una eventuale umidità interna

- 

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