Fiori di zucca in pastella alla curcuma

 

Ogni giorno abbiamo almeno una trentina di fiori di zucca a disposizione e mi devo sbizzarrire per poterli gustare tutti. Di certo la ricetta che va per la maggiore è la versione in pastella. Di solito li farcisco con mozzarella e prosciutto ma oggi ne ho realizzate due varianti per poi avvolgerli in una gustosa e colorata pastella alla curcuma.

Ingredienti 

(non inserirò le quantità perché varierà a seconda della quantità di fiori che avrete a disposizione)

- fiori di zucca

- mozzarella

- capperi

- acciughe sott'olio

- caciocavallo

- farina 00

- acqua

- lievito istantaneo per preparazioni salate

- sale

- curcuma

- olio per friggere

Preparazione

1. innanzitutto, eliminiamo la base dei fiori compreso di pistillo

2. tagliamo a strisce la mozzarella e il caciocavallo non superando la lunghezza dei fiori

3. sminuzziamo i capperi

4. in una ciotola versiamo la farina e un cucchiaino di lievito, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di curcuma e lavoriamo con una frusta

5. farciamo i fiori, in alcuni inseriremo i capperi e la mozzarella nei restanti un pezzetto di acciuga e il caciocavallo

6. versiamo abbondante olio in padella e accendiamo la fiamma vivace

7. immergiamo il fiore nella pastella e facciamo in modo che venga completamente ricoperto, con una pinza preleviamolo dalla pastella e adagiamolo nell'olio bollente

8. lasciamolo friggere finché sarà molto croccante e dorato

9. tiriamolo fuori dal fuoco e poniamolo sulla carta assorbente, non sovrapponeteli e NON salateli. Adesso dovete solo gustarli!