Topinambur in padella


Quest'anno ho raccolto per la prima volta il Topinambur o meglio conosciuto come carciofo di Gerusalemme oppure come rapa tedesca. Una prorompente pianta che sembrerebbe ornamentale, sotto terra nasconde questo delizioso tubero dal sapore simile al carciofo. Primo raccolto e piuttosto modesto, ma utile per una spadellata aromatizzata e croccante, soprattutto benefica contro il colesterolo e il diabete.

Ingredienti 

Topinambur, (non li ho pesati ma approssimativamente saranno stati un 300 grammi)

1 cipolla rossa

pangrattato q.b.

pepe rosa

rosmarino

olio di oliva

Preparazione

1. innanzitutto dobbiamo lavare bene i topinambur e pelarli con se fossero delle patate

2. adesso tagliamole a tocchetti e spostiamoli in una padella antiaderente, aggiungiamo l'olio, il rosmarino e la cipolla a fettine, accendiamo il fuoco, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco medio

3. girandoli di tanto in tanto dopo circa 15 minuti di cottura saliamo e aggiungiamo il pepe rosa

4. è giunto il momento di alzare la fiamma e lasciare che il topinambur si colori per bene, mescoliamo e dopo circa 5 minuti aggiungiamo il pangrattato e ancora un poco di olio

5. rosoliamo il tutto ancora qualche minuto e serviamo

W il topinambur e i suoi benefici!

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