Spaghettoni al baccalà e olive

 

Siamo ormai vicini al Natale, mancano nove giorni e allo scoccare della mezzanotte milioni di famiglie più o meno grandi, più o meno affiatate, comprese zie single, più o meno attempate, che verranno massacrate con milioni di domande da altre zie e zii più o meno invidiosi della bellissima vita da single che loro non possono più avere... ma, tralasciando ciò, stavo parlando del Natale in merito alla ricetta di oggi. Il protagonista della vigilia è di solito il baccalà, lì dove milioni di famiglie si ritrovano, tradizione vuole che venga fritto in pastella mentre io oggi vi propongo un primo piatto, godurioso perché si crea una deliziosa cremina che accende nel nostro cervello i sensori del godimento 😂 che verranno ulteriormente appagati dallo sprint che regaleranno le olive, innalzando ulteriormente la salivazione. Allora, mettiamoci a lavoro!

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di spaghettoni

200 gr di baccalà dissalato

2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

olio evo

prezzemolo

1 spicchio di aglio

mezza cipolla piccola

mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare

parmigiano reggiano (facoltativo)

Preparazione:

1. mettiamo sul fuoco una pentola colma di acqua salata per cuocere gli spaghettoni

2. in una padella versiamo un po' di olio, e cominciamo col rosolare lo spicchio di aglio e la cipolla tritata

3. mentre la cipolla cuoce a fuoco basso eliminiamo la pelle al baccalà e controlliamo ulteriormente che non vi siano lische strisciano il dito lungo la superficie della polpa, se ci dovesse essere una lische vi sentirete appena pizzicare o comunque sentirete un "ostacolo", dopodiché tagliamo a cubetti il pesce e trasferiamolo nella padella, alziamo la fiamma, togliamo lo spicchio di aglio e dopo un paio di minuti sfumiamo con il vino

4. mescoliamo bene lasciando che evapori l'alcol del vino e aggiungiamo le olive, a questo punto possiamo aggiungere un mestolo di acqua in cui bolliremo gli spaghettoni

5. ecco, adesso cuociamo la pasta e scoliamola qualche minuto prima del termine della cottura, trasferiamola in padella con il condimento e mescoliamo aggiungendo un mestolo di acqua, è il momento di aggiungere il prezzemolo tritato, se dovesse asciugarsi l'acqua ma la pasta risulterebbe troppo al dente, aggiungiamo ancora un mestolo, questo farà si che potrà crearsi una deliziosa e densa cremina, e renderà il nostro piatto ancora più succulento.

6. passaggio facoltativo, l'aggiunta del formaggio, capisco che potrei dare vita a un dibattito, ma ancora oggi alcuni sostengono che il formaggio con il pesce sia un sacrilegio mentre altri avvalorano la tesi che i due ingredienti, insieme, non avvelenano nessuno. Quindi, a vostro gusto!

Il piatto è servito!