Conchiglioni con pesto di pistacchio, pomodoro secco e caciocavallo

 

Ormai il pesto di pistacchio è stato ampiamente sdoganato. Lo conosciamo un po' tutti e soprattutto lo si trova in ogni supermercato. Ma io avevo voglio di preparare un piatto diverso rispetto alla versione con il pesce oppure con la pancetta, così è nato questo primo piatto.

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr. conchiglioni
• 1 barattolo di pesto di pistacchio
• 10 pomodori secchi circa
• 100 gr. di caciocavallo
• 1 l. di besciamella
• parmigiano reggiano q.b.
• sale q.b.
• granella di pistacchio

Preparazione

1. cominciamo con il preparare la besciamella che trovate qui raddoppiando le dosi

2. tagliamo a pezzetti il pomodoro secco e il caciocavallo

3. accendiamo il forno e nel frattempo sbollentiamo i conchiglioni in acqua salata per circa 10 minuti

4. mescoliamo alla besciamella il pesto id pistacchio e versiamo due mestoli alla base di una teglia

5. scoliamo la pasta e sistemiamo un primo strato alla base della teglia

6. poniamo dentro ogni conchiglione due pezzetti di pomodoro e due di caciocavallo

7. ricopriamo con la besciamella e facciamo un altro strato allo stesso modo

finiamo il tutto con una spolverata di parmigiano e della granella di pistacchi 

8 cuociamo in forno per circa 15 minuti e serviamo caldi

Adesso ditemi se non vi siete leccati i baffi!